嘌呤核苷酸循环
十二烷基苯磺酸钠在水中电离为十二烷基苯磺酸根离子和钠离子。十二烷基苯磺酸根离子的烃基为亲油、憎水基团，而另一端为亲水基，亲油基会同油污互相融合在一起，形成外表亲水的微小“胶团”。这样，油污被洗涤剂㊣和水㊣包围起来，渐渐地从盘子上溶解到水中，再经过清水漂洗，油污连同洗涤剂分子中的亲水作用一起被水清洗掉。
但是，伴随着盘㊣子上的油污被去除的过程，手部皮肤上的油脂也被同时去除了，而且嘌呤核苷酸循环，由于碱性的环境也会有助于油脂的清洗，所以洗涤剂中通常会加入一些碱性成分，这些使盘子清洗干净的成分，也都同时会造成皮肤脱脂的因素。所以，洗碗后，手部皮肤总会觉得干干涩涩的。
目前市面上洗涤剂主要成分除了最常见的直链烷基苯磺酸钠（LAS），还有一种是脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸脂钠（AES），两种洗涤剂主要成分有什么区别呢？
我们从上表数据中可以看到，AES在硬水中的融合性明显好于LAS，所以AES成分的洗涤剂，会更容易溶解在水✅中，与油污一起被㊣流水冲走，避免残留在餐具上。残留的㊣洗涤剂被带走了，洗完餐具后，摸起来滑腻腻的问题，还有餐具上面偶尔泛黄的现象也就得到改善了。
开米的餐具净就是以AES为主要成分的洗涤剂（开米餐具净以脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸酯钠(AES)为主要活性剂，以烷基糖苷为辅㊣助活性物）。
开米餐具净溶液亲密接触了3分钟，洗手之后确实没感觉到干干涩涩。（究其根本，开米餐具净的刺激性小的原因是因为AES本身材料的性质要比LAS温和很多）
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